如何辨別軟木塞的優劣（liè）問題？

軟木塞天然軟木塞已有千（qiān）年的曆史（shǐ）了，但一個致命的缺陷在一直存在——它會使葡萄（táo）酒帶有壞木塞味。壞木（mù）塞的味道聞起來不清爽，像是雨水（shuǐ）打濕了（le）的報紙或紙（zhǐ）板的味道，這種物質（zhì）的來源是橡木塞內的消（xiāo）毒劑和沒有完全清除的黴菌的反應物，叫做TCA(氯苯甲醚)，會（huì）導致葡萄酒品嚐起來平（píng）淡，腐敗（bài）的味道吞噬了果香（xiāng）和花（huā）香。

軟（ruǎn）木塞

葡萄牙木塞協會（huì）通過對（duì）2005年《葡萄酒觀（guān）察者》在加利福尼亞納帕舉辦的一場2800瓶的盲品葡萄酒的總結（jié），報告說使用軟木塞（sāi）會導致葡萄酒有0.7%到1.2%的腐壞（huài）率（lǜ），甚至（zhì）有人說有高（gāo）達5%到10%的風險。

合成塞，一種橡膠製品，因外（wài）形和作用及其相似，是傳（chuán）統軟木塞的常見替代品。但因其隻能（néng）短暫的保持葡萄酒的（de）抗氧（yǎng）化時（shí）間(約18個月)，裝瓶後需盡快飲用；雖避免了TCA的幹擾，但有時會對葡萄酒留下一些化學橡（xiàng）膠的味道，因此（cǐ）對使用（yòng）者和飲用者的印象（xiàng）平平。

螺旋塞，可以達到（dào）做好的瓶口（kǒu）密封效果，大大消除（chú）生產商和購買者對“木塞（sāi）味”和氧化隱患的（de）顧慮。著名的霍格酒窖曾做過一次30個月的研究實驗，對比了天然橡木塞、合成塞和史蒂文螺旋塞的使（shǐ）用效果，結果發現，螺旋塞對比前兩（liǎng）種有著完全的（de）優勢，雖然它讓消費者失去了享受（shòu）開瓶時的浪漫場麵，但相比（bǐ）之下，這似乎遠比保持住葡萄酒的品質渺小得多，開瓶後（hòu）能夠發現杯中酒可繼續演（yǎn）變的潛力、悠長的香氣和清爽宜人的曼妙品質，應該更具魅力。

玻璃塞，由玻璃和內側的一橡膠圈組合而成，同（tóng）時避免了葡萄酒氧化和TCA的汙染（rǎn）。該產品由2003年引入歐洲，采用的酒莊已（yǐ）經超過300家。但影（yǐng）響它推廣的主要原因有兩個：高昂的造價和完全的手（shǒu）工封瓶（píng）——其每隻的成本達70美（měi）分，且相應的灌裝設備並沒有在全球範圍內普及。

皇冠瓶（píng）帽常常用於起泡葡萄酒的密封。起初這種瓶帽（mào）僅用於發酵期間的密封（fēng）作用，常常在運輸之前（qián）替換成木塞。但有生產商直接使用了皇（huáng）冠（guàn）瓶（píng）帽進行出售，雖然極易開啟，但大大減少了派對使用香檳的（de）氣氛和神秘（mì）感。